人間を食べることは倫理的だけでなく、科学的にも大きな問題があります。まず、栄養の観点から、人間の体を食べることは効率的ではありません。肉のカロリーは他の動物と比較しても少なく、栄養価も低いため、食人行為は生き延びるための効果的な手段ではありません。コール博士の研究によれば、人間の筋肉はカロリーを提供するものの、他の動物の肉に比べて効率的ではありません。また、食人がもたらす最大のリスクは感染症です。人間同士のウイルスや細菌の伝染は非常に容易で、同じ種を食べることは病原体の広がりを助長します。歴史的に見ても、クール病など食人による病気の例は数多くあります。特に脳を摂取することで、プリオン病のような神経系の病気が発生する危険があります。